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Por Maria Clara
  • Utilize arroz de boa qualidade e de preferência o arbório (próprio para culinária italiana).
  • Não deixe a água do risoto secar complemtamente.
  • Mexa e verifique a água e o ponto constantemente.
  • Adicione um pouquinho de vinho branco (quando a receita pedir) faz toda a diferença.
  • Para enriquecer o risoto você pode adicionar açafrão, cheiro-verde, ervilhas, trufas brancas, pera, maçã-verde, nozes, milho, rúcula, tomates secos e queijos diversos.
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