Conhecido como aquele que não pode faltar na mesa, o pão tem um dia todo dedicado a ele. Para celebrar o Dia Mundial do Pão da melhor forma possível, que tal se aventurar em uma nova receita de pão de fermentação natural com sementes? A dica da chef e CEO da CaKech – Empório de Pães & Doces, Carol Kechinski é ideal para o café da manhã ou para acompanhar uma boa massa ao almoço ou jantar. Confira como é fácil preparar este pão rústico em casa! Aprenda também, dicas para fazer um fermento natural caseiro!
Como fazer pão de fermentação natural com sementes
Misture os ingredientes e sove bem a massa. Deixe descansar por 2 horas. Depois desse tempo, modele o pão, fure-o com um garfo e acrescente o gergelim sobre ele. Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água
- 100g de fermento natural
- 1 colher (sopa) de chia
- 1 colher (sopa) de gergelim
- Sal a gosto
Fermento natural caseiro
- 100g de farinha de trigo integral
- 100ml de água filtrada morna
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture os ingredientes e sove bem a massa.
- Deixe descansar por 2 horas.
- Depois desse tempo, modele o pão, fure-o com um garfo e acrescente o gergelim sobre ele.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 40 minutos.
Obs.: Esse pão tem uma casca crocante e miolo super macio e aerado graças à longa fermentação. As sementes como gergelim dão um toque saboroso e um charme rústico.
Fermento natural caseiro
- Em um potinho limpo, misture bem a farinha e a água até obter uma mistura homogênea.
- Cubra o potinho com um pano limpo ou papel filme e deixe em temperatura ambiente por 24 horas.
- Após 24 horas, descarte metade da mistura e alimente o fermento remanescente com 50g de farinha e 50ml de água morna.
- Mexa bem.
- Repita esse processo a cada 24 horas por cerca de 7 a 10 dias, sempre descartando metade do fermento e reabastecendo com farinha e água.
- Quando o fermento estiver borbulhante e com aroma acre, ele estará pronto para uso.
- Mantenha o fermento alimentado e em temperatura ambiente, retirando a quantidade desejada para as receitas e reabastecendo com farinha e água.
- O fermento pode ser mantido no refrigerador por até 2 semanas entre uso e uso.
- E assim você terá o seu próprio fermento natural cultivado em casa!
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de descanso)
